Kardoen, Overbl. Artisjok Cynara cardunculus Bio

Kenmerken in het kort

• Kardoen, verwant aan de artisjok.
• Meerjarige plant.
• De bladsteel, die een paar weken voor de oogst omwikkeld wordt met donkere folie om ze te bleken, heeft een frisse smaak.
• Bij vroege oogst (augustus), zijn ze ook ongebleekt nog sappig en lekker mals.
• Bij een late oogst (oktober) is de smaak wat bitter en het gewas stugger.